第368章 付氏烧烤 (第1/2页)

烤制好的秋刀鱼，再配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥，就可以做摆盘了。
　　
　　付宇都是用长碟来盛，一条鱼就用中号长碟。
　　
　　小酸橘装在宽口圆盅里，萝卜泥挤成花形作装饰。
　　
　　有传菜员过来取菜了。
　　
　　付宇一边摆盘，一边叮嘱：“鱼头在左，鱼腹面向顾客,鱼背靠外。”
　　
　　传菜员点头：“好的，付厨。”
　　
　　等传菜员走了，付宇抬头，发现刘雨晴还在录制，于是随口说道：”酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配，缺一就感觉不完美了。“
　　
　　刘雨晴心里默默赞许：没错！
　　
　　她也是最爱这样的吃法。
　　
　　付宇继续说道：“烤制的秋刀鱼，鱼肉非常细嫩。内脏在鱼腹那一侧，鱼腹的肉就薄薄一层，筷子戳得深,就会戳到内脏，不吃内脏的话，可以用筷子把鱼腹的肉轻轻刮下来吃。秋刀鱼的刺很多，但是很软，懒得挑刺儿也可以连肉带刺一起吃，毕竟都说吃鱼刺补钙么。”
　　
　　刘雨晴噗嗤一声笑出来，这才意识到可以结束录制了。
　　
　　“付厨，咱们加个微信吧，我好把视频传给你。”
　　
　　付宇这边擦了手，拿出手机，跟刘雨晴互加了微信。
　　
　　刘雨晴的昵称叫：小太阳
　　
　　头像是张卡通太阳的照片，看着很喜庆。
　　
　　刘雨晴这边把视频发给付宇，由衷夸赞道：“付厨，我发现你做菜特别用心,难怪都说你厨艺好呢！”
　　
　　付宇一愣,突然想起了赵猛曾经训斥孙庆宁的一句话。
　　
　　那会儿，孙庆宁刚开始掌勺没多久,炒完了菜,做好摆盘，让赵猛过目。
　　
　　当时赵猛很直接的说他做的菜没有灵魂。
　　
　　付宇当时纯粹是抱持着看热闹的心态，听着赵猛训孙庆宁，并没有把这句话放在心上。
　　
　　但是现在听着刘雨晴客气着随口夸奖了自己一句，不知道怎么的，就突然记起了这件事情。
　　
　　他以前觉得赵猛训人时，说的这句做菜没有灵魂，就是一句鞭策的话，信口说的。
　　
　　但是，现在再回想起这句话，和赵猛说这句话时的心态，突然就有一种恍然大悟的感觉。
　　
　　怎么去做菜，才能赋予这道菜灵魂？
　　
　　只是单纯的应付了事，为了完成工作而去烹饪，是缺乏思考的行为。
　　
　　根本没有去思考整个烹饪的意义和过程。
　　
　　就如同拍电影一样，从头至尾在按着编剧的大纲进行，却没有加入自己的理解和思考。
　　
　　缺乏对于整部作品的了解，和故事想要传达出来的用意的表达。
　　
　　那么,对于一道菜，什么才是它的灵魂？
　　
　　“付厨，我先走了。”
　　
　　刘雨晴打过招呼，就回去了前厅。
　　
　　付宇这边暂时没有烧烤的单子了，也转身过去红案区。
　　
　　他一边走，一边蹙眉沉思，总觉得自己好像隐隐约约捕捉到了一些头绪。
　　
　　灵魂是什么？
　　
　　当开始做一道菜时，无论选用的是什么样的食材，准备烹饪成什么口味，甚至采用什么操作手法。
　　
　　最终的目的肯定是想要做好这道菜。
　　
　　而一道菜的好坏，则取决于最后是否色香味俱全。
　　
　　比如刚才烤制的秋刀鱼。
　　
　　怎么才能让烤制的秋刀鱼被赋予灵魂？
　　
　　

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