第350章 一般人谁能想到啊 (第2/2页)

主持人问道：“这酥肉烹饪时，有什么需要格外注意的地方吗？”
　　
　　仇静秀说道：“其实这道菜，看似做法简单，但是真正烹饪时，却是有个小诀窍的！想要成品酥而不烂，就需要进行两次冷热酥炸，少一次，这口感都会受到影响。”
　　
　　主持人又问道：“我也曾听说过，油炸食物时，先出锅，再二次油炸，可以逼出和一次油炸时的油。”
　　
　　高超这个时候忽然说道：“通常要炸两次的食材，本身尺寸比较大，可能不是很容易熟。第一次低温油炸的目的，其实是让食材本身断生。这个时候食材表面的空隙中就会渗入一些油脂，所以吃起来可能会觉得很油腻。”
　　
　　“二炸的目的就是为了将食材里面所残留的蒸汽释放出来，让食材表面更酥脆。”
　　
　　“但是这一过程中油进入食材本身的量会非常少，同时由于蒸汽释放的关系，之前存在于食材缝隙中的油多少会被逼出来一些，然而并不多。”
　　
　　仇静秀笑着说道：“没错，所以两次炸制，是为了把油逼出来，这个说法不完全对，也不算错。”
　　
　　说完之后，仇静秀不由多看了高超一眼：“现在就开始烹饪吧，我指导你们具体的做法。”
　　
　　高超点头，开始烹饪。
　　
　　刚才他同仇静秀对话时，摄像机的镜头一直对准了他，现在更是直接锁定了他的厨台。
　　
　　因为仇静秀很自然的站在了他的厨台旁边。
　　
　　想要顺利的烹饪一道自己以前没有做过的菜肴，还是比较有难度的。
　　
　　毕竟想要做好一道菜，必须通过反复的练习，精准的掌握每一步操作，只有明确了到底应该怎么做，怎么放调料，甚至是如何进行摆盘，才能更好的保证一道菜色香味俱全。
　　
　　可以这么说，规范精准的烹饪流程对于一道菜肴而言，就如同战略部署对于打仗的重要性。
　　
　　一着不慎，满盘皆输！
　　
　　高超和付宇都是成手，烹饪技术很精湛，只要知道了传统特色五例酥肉的做法，接下来的烹饪就顺利多了。
　　
　　两个人同时开始掌勺，摄像机的镜头却牢牢的锁定了仇静秀。
　　
　　她站在哪儿，镜头跟到哪儿。
　　
　　这一场的烹饪表演主角是仇静秀，她的一举一动都备受关注。
　　
　　现在烹饪的方法已经教授完了，剩下的全在于付宇和高超两个人如何进行操作。
　　
　　但是一左一右两个厨台，真正能近距离展示在大屏幕上的只有一个人。
　　
　　这个时候，大家很自然的都将注意力放到了高超身上。
　　
　　底下有认识高超的人，悄悄给身边的家属科普：“他可是德福楼的大厨，戴老先生，听说过吧？那是他师傅！”
　　
　　烹饪过程中，没人说话，主持人只得想办法活跃气氛。
　　
　　他故意问高超：“高厨，你以前有做过黄金酥肉吗？有信心完成吗？”
　　
　　高超如实说道：“我只做过普通酥肉，像这种传统特色五例酥肉，我并没有做过，只能说是尽力而为。”