247 万寿无疆 (第2/2页)

几道菜，大家一人一口，也才吃了一小半。
　　
　　可谁知道，这才只是开始的开胃菜，接下来的才是今天这次宴席的重头戏！
　　
　　万寿无疆！
　　
　　服务员先端上来一个黄色小圆盘，圆盘里面用奶油写着一个万字。
　　
　　盘头还站着一个萝卜雕刻出来的曹国舅，光是这雕工就把仨人看的是一愣一愣的。
　　
　　如果不是金俊豪忍不住好奇摸了一把，还真想不到这居然是萝卜雕刻出来的。
　　
　　服务员摆好了万字盘，然后跟着端上来一个大号的黄色圆盘，圆盘底下都能看见四个大字，万寿无疆！
　　
　　《仙木奇缘》
　　
　　盘子里则是万字燕菜卷！
　　
　　还是用鸡胸肉里的鸡芽子，打成肉泥，然后把燕窝铺到肉泥上。
　　
　　在用肉泥把燕窝卷起来，然后在用火腿丝，黄瓜丝，蛋皮等拼成颜色各异的万字。
　　
　　放到那些肉卷上，在放到锅里蒸熟，出锅之后淋上高汤芡汁儿。
　　
　　一道费心费力的功夫菜才算完成！
　　
　　第二道菜是寿字人参鸭！
　　
　　还是和之前一样，先端上来一个小盘，里面用奶油写的寿字，不过这次盘子里的老头不是曹国舅了，而是寿星公。
　　
　　下面的大盘里是用人参，山奈等名贵药材制作的填鸭，填鸭蒸熟之后。
　　
　　鸭肉入味后脱骨，然后再取虾仁剁成泥，加入蛋清，和鸭肉一起切成菱形，撒上火腿丝，蛋皮丝，油菜丝，在蒸熟摆盘。
　　
　　寿字人参鸭就算完成了！
　　
　　第三道菜是无字散花鱼！
　　
　　还是先来一个小盘，不过这次盘子里的人物换成了散花仙女。
　　
　　鱼用的还是昆明湖里养的鳜鱼，把鱼头、鱼尾切开，调上玉米粉炸好。
　　
　　将处理好的鱼头、鱼尾、鱼身做成整鱼的形状，并排摆放在大盘中。
　　
　　冬笋丁、香菇、豌豆、胡萝卜丁、各种调味料下锅炒熟、调味、勾芡，淋在炸鱼之上。
　　
　　做法有点像传统的红烧鲤鱼，不过用料更加讲究，配料也更多一些。
　　
　　最主要是鱼没有小刺，吃起来也不用担心被扎到喉咙。
　　
　　第四道菜是疆字闹海虾。
　　
　　这次端上来的头盘里面的装饰人物，可就换成了大闹海宫的哪吒！
　　
　　这个哪吒雕的很是灵动，甚至还用了前两年大火的哪吒电影里那个哪吒的形象，看起来非常有童趣。
　　
　　菜是把大虾去足后切成两块，把头胸与身体切开。
　　
　　头胸部用猪油炒红后闷煮，收成浓汁后装于盘的一头。
　　
　　虾身去除虾壳和背肠腌渍入味后，裹上玉米粉，将剁好的鸡肉泥调味，并涂抹在虾身上。
　　
　　再以火腿丝、香菇丝和黄瓜丝装饰，蒸熟。
　　
　　在用猪油把蒸好的虾肉炸到金黄色，装在盘子的另一边。
　　
　　最后，把炸到柔软而膨胀的芥菜丝，撒在盘子中央，用炸过的粉丝装饰，做成波浪形即可。
　　
　　这道菜做起来可以说是格外的繁复，甚至可以说是最复杂的一道菜。
　　
　　不过这造型也不用说，一出来就是惊艳全场。
　　
　　万寿无疆端上来只有，三人都惊呆了，甚至菜没上齐的时候，仨人都舍不得动筷子。
　　
　　硬是扛到四道菜上齐，才舍得动筷子……