227 功夫菜 (第2/2页)

还真把他给烫的嘶哈个不停。
　　
　　不一会儿红烧狮子头端了上来，一人一颗，放在小盅里。
　　
　　说实话，他们家的狮子头，味道一般，没有让金俊豪吃出惊艳的感觉。
　　
　　毕竟这菜是淮扬菜的看家本事，他在魔都吃过几家，味道都比这家好吃的多。
　　
　　不过他们家的胜就胜在狮子头的个头大，肉也扎实。
　　
　　用的瘦肉多，没掺淀粉，吃起来肉香味十足。
　　
　　这菜没吃两口，炸烹虾仁也先端了上来。
　　
　　核桃大小的虾仁明油亮芡，看起来就非常有食欲。
　　
　　金俊豪夹起一块，看了程曼雪一眼，刚好看到她往自己这边一瞪。
　　
　　这回他够机灵，怪怪把虾仁送到了程曼雪的嘴边。
　　
　　“娘娘您先请！”
　　
　　“哼！算你懂事儿！”
　　
　　程曼雪白了他一眼，一口吞了虾仁，没想到一口吃下，她却立马再度瞪大了眼睛。
　　
　　这家店，真不愧挂着百年老店的名号，人家这菜可真是够手艺！
　　
　　虾仁简单挂糊，快速过油一炸，然后迅速捞出。
　　
　　在用葱姜丝爆锅，虾仁下锅勾一个咸鲜口的玻璃芡，给少量的醋一烹一溜，立马出锅装盘。
　　
　　端上来的时候老远都能闻到一股爆锅的醋香味道。
　　
　　虾仁一入口，第一感觉就是嫩，不夸张的说，是金俊豪吃过所有虾仁里口感最嫩的。
　　
　　吃进嘴里，那感觉，真的是Q弹爽滑，又鲜又嫩，绝了！
　　
　　两人你一口，我一口，片刻功夫，就把这和到炸烹虾仁，和芙蓉鸡片给吃了一大半。
　　
　　这边正吃得香，不一会儿服务员又把他们点的九转大肠给端了上来。
　　
　　这道菜，那可是鲁菜的招牌。
　　
　　因为做起来比较费劲，所以上菜速度也比较慢，所以吃到这时候才端上来。
　　
　　一个长方形的盘子，里面就摆了三个一堆，一共就九个，要价就一百多。
　　
　　“嘿！快趁热吃，这道菜可是他们家的招牌！”
　　
　　金俊豪说着就夹起一颗，放到了程曼雪的碗里。
　　
　　程曼雪夹起这可大肠看了又看，作为一个小仙女，以前她还真的很少吃大肠这类的东西。
　　
　　就是去吃火锅，也很少会吃什么肠肚之类的。
　　
　　说实话这到九转大肠端上来之前，她还挺蒙的。
　　
　　可是现在看到这九转大肠，她到觉得并不想自己想的那么恐怖了。
　　
　　这大肠做成了扳指的形状，每颗也就半个大拇哥长短。
　　
　　甚至从外面看还有些晶莹剔透的意思。
　　
　　这道菜是粗菜细作的典型，首先要把大肠清洗干净，然后层层套叠在一起。
　　
　　一米长的大肠，最后套叠成五十公分，然后在去煮，至少两个小时熟透。
　　
　　晾凉，定型后后切成扳指块大小，然后再去烧。
　　
　　所以做出来菜就非常有型。
　　
　　而且口味也非常独到，第一入口感觉是甜，咸，辣，香！
　　
　　很多人都想不到，正宗的九转大肠怎么会有辣味？
　　
　　那是因为烹制的过程中要放大量的胡椒粉，而且烹饪过程中还会放一定的米醋，来去腥去异味。
　　
　　可你吃的时候，却吃不出来半点的醋味，这就非常考验厨师的技术了。