第1251章 三花一岛 (第1/2页)

付宇见埃里克突然过来找自己，自然以为他是遇到了什么事情需要自己帮忙。
　　
　　结果他才打了声招呼，还没等询问呢，埃里克却是忽然说道：“付厨，你是不是嫌弃我是个外国人？”
　　
　　付宇被问的一愣：“什么？没有啊！”
　　
　　他说的是实话，付宇对埃里克的印象非常好，否则也不会特意邀请埃里克过来参加会议。
　　
　　通过这几次的相处，付宇和埃里克聊的还是挺投机的，彼此在烹饪交流方面交换了不少理念和想法，算得上是相得益彰。
　　
　　埃里克见付宇不肯承认，心里顿时越发不是滋味，这个时候，何捷看到埃里克过来了，赶忙也走到了近前。
　　
　　何捷刚要打招呼，突然发现埃里克的神情有些奇怪，这人一直盯着付宇，眼神里那种明显的控诉，就好像受了什么委屈一样。
　　
　　何捷不由愣了一下，诧异问道：“埃里克大厨，你是不是遇到了什么困难？”
　　
　　埃里克却没有理会何捷，而是继续对着付宇问道：“那为什么这种可以节省烹饪时间的好方法，你从来都没有跟我提起过？”
　　
　　付宇都听愣了，茫然问道：“不是，埃里克大厨，你在说什么啊？我什么时候提出可以节省烹饪时间的好方法了？”
　　
　　埃里克赶忙将之前听王中华两人谈及创新菜品交流会上，付宇提及新想法的事情说了一遍。
　　
　　付宇听完，忍不住笑了笑：“哦，这个是我最近才想出来的一种全新的烹饪观念，经过反复尝试之后，我发现这个想法是切实可行的，当时刚好赶上参加创新菜品交流会，就临时起意提了一下，还没有正式跟大家分享。”
　　
　　“今天呢，我主要进行展示操作，不过其中会稍微提到一些关于火候和食材熟度的烹饪技巧，其实对于热气浓度的变化有着至关重要的作用。”
　　
　　埃里克听见以后，松了口气。
　　
　　但是马上，他就被付宇提出来的两项内容给吸引住了。
　　
　　因为不论是火候和食材熟度的关连，还是热气浓度的变化，都是一个难题。
　　
　　烹饪菜肴操作时，一道菜能否达到色香味俱全，这两点永远是最关键的问题。
　　
　　难道，付宇对于这方面又有全新的理解了？
　　
　　等上一位大厨做完烹饪展示，就轮到了付宇上场。
　　
　　趁着工作人员整理厨台厨具的功夫，付宇例行进行了烹饪菜品的介绍。
　　
　　而这一段时间，付宇讲的很详细，也很认真，不光介绍了菜肴的烹饪操作方法，以及具体的口味和摆盘设计，同时，特意将整道菜肴的烹饪环节中，最为重要的一些细节处理，尤其是关于火候对于热气浓度变化的影响，进行了分享。
　　
　　经历了这么多，现在付宇已经彻底明白，仅靠一个人是不可能改变国内美食圈的发展，需要一群人的共同努力才行。
　　
　　因为这一次主要是做烹饪展示，付宇虽然有心多讲一些，但时间不允许。
　　
　　于是只能将大框铺垫一下，剩余的还得留到明天再进行详细的讲解。
　　
　　付宇越是这样看似有所保留，会议室里正通过大屏幕观摩的众人，越是觉得，今天看来只是预热一下，明天看来才是重头戏登场的时候。
　　
　　尤其是之前有幸参加了创新菜品交流会的一些人，更是坚定的相信，付宇当时在活动上提出的观点，或许已经真的完成了具体操作的实践和归纳。
　　
　　这是一种全新的烹饪领域，而在这个领域里，付宇已经走在了所有人的前面。
　　
　　而看样子，付宇分明是打算将这些内容，毫无保留的分享出来。
　　
　　在场众人看着屏幕上侃侃而谈的年轻后辈，齐齐沉默了。
　　
　　这是怎样的一种信任？
　　
　　又是怎样的一种胸怀？
　　
　　付宇在丝毫没有预料到的情况下，无形中给会议室在座众人撒了一把丰厚的诱饵，把所有人的关注重心都直接钓到了明天的专场上面。
　　
　　介绍完烹饪的菜肴后，付宇很快开始准备烹饪。
　　
　　为了今天的烹饪展示，付宇斟酌再三，定下了福成醇的特色招牌菜肴，百花江团。
　　
　　这道菜非常有特色，是刘永平当初根据川菜长江四鲜创新而来的，用的是开江鱼中，非常出名的“三花一岛”鲫花、鳊花、鳌花和岛子，进行烹饪。
　　
　　如果按照正常烹饪，需要做的操作是将鲜鱼仔细清理干净，用清蒸的方法进行烹饪。
　　
　　因为一道菜在烹饪时，同时选用了四种不同类型的江鱼，导致了蒸制时，四种鱼却不能同时上锅，要以肉厚骨硬的江鱼先烹饪，再根据火候和时间去判断其他三种鱼进锅的时间。
　　
　　这样一来，烹饪难度无疑提高了很多。
　　
　　而对于这样一道菜肴的烹饪展示，就是选择传统的烹饪方法都很难，更别说付宇准备用的是全新的通过热气浓度去判断食材的熟度操作。
　　
　　处理干净四条江鱼，烹饪时除了要控制好火力外，还要裹以猪网油以更好的保留鱼的质感，并添膏脂。
　　
　　再配着精致的鱼糁制成的花卉成菜，最后加上“毛姜醋”清食。
　　
　　整个烹饪操作涉及到了三大重要操作：
　　
　　第一：江鱼处理干净之后要裹上一层猪油，这一步，付宇会直接用手进行涂抹，有着绝对手感在，他可以完美的掌握猪油的使用量。
　　
　　第二：蒸制时要保证四种江鱼都能达到最佳的烹饪状态，这一步，则要通过热气的浓度去进行判别，而掀开锅盖添加鲜鱼这种会减少锅气的操作一定要压到最低的程度。
　　
　　第三：则是鱼糁做成花卉的造型，摆盘方面要非常精致。
　　
　　这是付宇的烹饪操作想法，鲜鱼不是做熟了，味道鲜美就行，而是要将食材的口感和味道想办法达到极致。
　　
　　但是这样一来，烹饪本身就是一个问题，原本四条鱼，应该分四个锅进行蒸制，可是现在要放到一个盘子里面，看似节省了烹饪的操作步骤，其实反而加大了难度。
　　
　　鲁占龙站在旁边做帮厨，他看着付宇处理鲜鱼，心里头其实有些紧张，当然了，更多的还是期待。
　　
　　他非常期待这种烹饪理念可以真正的施行起来，因为这项创新操作方法只要传出去以后，他深信一定能带给这个行业改变。
　　
　　

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