第968章 师徒都很强 (第2/2页)

“我觉得大煮干丝这道菜的烹饪改良，实在太小众了，这并不是全场最优秀的烹饪菜肴，但是考虑到他确实在烹饪操作和口味以及摆盘设计方面比较不错，所以我的建议是95分。”
　　
　　沈金台刚任职不到两年时间，在圈子里虽然不是新人，但参加全国烹饪大赛倒是第一次。
　　
　　因为身份的缘故，他说话时态度非常坚定，说着商量的话，口吻却是不容置疑。
　　
　　沈金台皱眉，认真说道：“梁师傅，说句不中听的，像这种菜肴改良，你觉得有推广的必要吗？
　　
　　菜确实做的不错，但选手为了博出彩，做了这道创新菜，我觉得有点过于投机取巧了！我们比赛要传达的是一种对于烹饪的信仰和传承的介绍，是一种向圈外人传达的信息，我并不认为像这种一点代表性也没有的菜肴烹饪可以成为趋势！”
　　
　　梁决对此明显并不认同，他资历老，跟沈金台说话时也没那么多顾虑：“你说的没错，但同样的，要不是因为顾虑100分争议太多，其实我都想给付宇打满分了！沈会长，你说说，你能找到他整个烹饪操作的扣分项吗？”
　　
　　沈金台顿了一下，才说道：“他的操作细节确实无可指摘，但是菜肴的选择却不是非常完美，我觉得就算要打高分，也应该给何捷，或者是郭瑞！”
　　
　　杜英春一听，顿时不乐意了！
　　
　　以着他的级别，其实还真够不上沈金台，但也正是因为这样，他反而更敢说话。
　　
　　“沈会长，我不认同你的意见，远的不说，咱们就说眼下圈子里，像付宇这样年轻又厨艺精湛的人，你还能再找出来一个吗？你得承认他确实很厉害！”
　　
　　他们三人一带头，其他人也开始七嘴八舌的跟着讨论争执起来。
　　
　　烹饪问题本来就存在一种理念思维的争端。
　　
　　他们这些专家评委根本不认识付宇，没必要恶意诋毁，这只是一种菜肴选择和烹饪理念的认可罢了！
　　
　　评审们争议不休，不过得分已经开始公布了，总不能卡在付宇一个人身上，耽误整场比赛的进程。
　　
　　而这个时候，主评审陆明忽然说道：“行了，关于付宇的评审，我考虑了一下，还是按最开始的评分算，反正分数是大家各自打出来的，也算是公平公正！马上就要开始下一场比赛的准备了，我们也别耽误时间，直接公布成绩吧！”
　　
　　陆明都开口了，其他评委顿时偃旗息鼓。
　　
　　在比赛场上，主评审具有最终打分权利，评审组只是建议。
　　
　　而且无论是地位还是身份资历，在场众人都比不上陆明。
　　
　　再者，大家已经把评分上报了，沈金台就是因为打了个最低分，才引起了众人的争执和讨论。
　　
　　梁决刚跟沈金台辩驳了两句，听到陆明的话，顿时神色一缓，率先出声附和道：“我也认为这道大煮干丝的烹饪，其实是在今天的所有菜肴中，细节操作最完美，菜肴口味最好，摆盘造型最惊艳的一道菜。
　　
　　而且这道菜并非没有推广的价值，如果在备菜期间，只要事先熬煮好肉汤，那么整道菜肴在烹饪时还是非常省时省力的，尤其是食材用料简单，性价比非常高。对于顾客而言，这道改良菜也很值得一尝！
　　
　　单凭这一点，我觉得打满分其实都没问题。”
　　
　　之前梁决和沈金台争执的时候，大伙听着他们说话，觉得都挺有道理，于是各自站队。
　　
　　但是现在被梁决这一番话说的，突然意识到一件之前被忽略的事情。
　　
　　对啊！
　　
　　他们都是站在比赛评委的角度去看待这一场烹饪操作，去思考细节的技巧，去考虑菜肴烹饪的难度，去考量菜肴的口味和摆盘等等。
　　
　　他们忽视了一点。
　　
　　烹饪的最终目的，是要让顾客接受和喜爱。
　　
　　应该从顾客的角度去看待菜肴烹饪好坏的这个问题。
　　
　　梁决的话说完之后，诸位专家评委纷纷沉淀下来，认真回味起这道大煮干丝的菜肴烹饪。
　　
　　利用有限的食材，选择最为合适的菜肴烹饪，综合考虑操作细节，选择最有特色，不容易和其他选手雷同的烹饪方法，创新摆盘造型，调整菜肴的整体味道
　　
　　其实！
　　
　　比赛的内容，都是他们一起商定的！
　　
　　他们也是评审。
　　
　　他们很清楚在这种食材缺乏的情况下，选择任何一种菜肴的烹饪都需要面临一些风险，可能跟其他选手雷同，可能口味达不到预期标准，可能菜肴过于普通没有新意。
　　
　　就如同梁决说的那样，这是一道对于顾客而言，口味最鲜美，吃起来非常合口味，摆盘造型很出色的烹饪。
　　
　　陆明笑了笑：“沈会长，你也别生气，老梁说的有道理，我们这虽然是比赛，但也要从现实情况出发，不光要考虑菜肴的色香味，还要考虑到顾客的接受程度！
　　
　　付宇烹饪的这道菜，我认为还是非常优秀的，且不说他居然能在仅有一只鸡腿的情况下，煲制出这样鲜美的汤，单是这一手对于火候掌控的技能，就很让人印象深刻了。
　　
　　而就算不从烹饪细节操作上去考虑，咱们往长远了看，这道菜其实完全可以适用于平时店里的供应，食材用料简单，烹饪省时省力，还能卖上价钱，最关键一点，这道菜可以搭配任何其他的菜肴，用于各种场合的席面。”
　　
　　“所以，付宇的烹饪操作，我觉得最有新意，最能展示出个人的烹饪技巧，而且味道也确实非常不错。”
　　
　　梁决听着不由面色缓和下来。
　　
　　杜英春也是长舒了一口气。
　　
　　在座的其他评委更是明显转变了态度。
　　
　　陆明笑了笑：“所以啊，我考虑了一下，实在是找不到扣分的点，但是比赛活动又向来没有满分一说，就只能给99分了。其实，我们做评委的，偶尔也不要太拘泥于形式，扣分不要手软，而只要做的好，就应该给予选手适当的鼓励！”
　　
　　这一次，再没有人出声反对了。
　　
　　外面的众人正在焦心的等待着出分情况。
　　
　　这个时候，大屏幕上终于出现了每组最后一名选手的成绩。
　　
　　看到得分之后，无论是观众席还是选手所在的休息区顿时沸腾了！(本章完)