第588章 就是没底 (第1/2页)

王鹏冷眼看向付宇，表情不悦。
　　
　　他身为金融办副主任，平日里应酬繁多。
　　
　　北安地界的大大小小饭店，几乎全吃了一遍，所以对于后厨的事情也比其他人了解一些。
　　
　　厨师不像其他行业，向来是干的年头越长，经验越丰富，手艺越好。
　　
　　所谓越老越吃香。
　　
　　再有天赋，再肯努力，想要掌握一手娴熟精湛的厨艺，至少也得三十七八往上捋。
　　
　　像眼前这位，看上去最多二十出头的小年轻，那在后厨一准是打杂的小工，最多有师傅带着，掌勺也都是做些二遍过油的零碎散活。
　　
　　王鹏刚要说话，坐在旁边的吕天逸已经开口说道：“不好意思啊，给你们添麻烦了。上桌的这道赛螃蟹，其实也挺好吃的，不过跟我记忆中的确实不太一样。”
　　
　　付宇转头看着吕天逸：“能不能请您详细描述一下，您之前吃过的那道菜具体是什么样式，什么口味？我们后厨这边也好做为参考进行烹饪。”
　　
　　赵猛之前同传菜员说的那几句话，付宇在旁边也都听见了。
　　
　　他感觉，赵猛说的那种情况，可能性很大。
　　
　　毕竟赵猛在千里马工作了二十多年，店里什么菜肴做了改良，是不是最开始的老式菜肴，没有人比赵猛更清楚了。
　　
　　他说这道菜就是老式的烹饪方法，没有做过改动，那就是没有过改动！
　　
　　顾客既然说店里烹饪的赛螃蟹和以前吃过的不一样，那就只能是在别的店吃过，记错了地方。
　　
　　付宇循循善诱的引导顾客仔细回忆描述之前尝过的那道菜。
　　
　　吕天逸想了想，说道：“其实我也有些记不太清楚了，毕竟算起来也有将近二十年没有尝过。”
　　
　　“当时只记得尝起来非常鲜美，明明不是螃蟹做的菜，吃着却是满满的蟹肉鲜味。还有摆盘的造型，我确定没有西兰花，就是白底黄芯，白的食材吃起来像蟹肉，黄的食材吃起来像蟹黄，鲜的很......”
　　
　　随着吕天逸的描述，付宇盯着他头顶闪现的视频画面。
　　
　　整个画面非常模糊，一个白底的圆瓷盘，带着扇贝形的凹凸条纹，中间堆着一圈高高的白色食材，最上面盖着一层黄色的，像是蟹黄的东西。
　　
　　倒是正如他所描述的那样。
　　
　　确定了食材的具体摆盘，付宇又迅速查看了一下经典老味道食谱。
　　
　　赛螃蟹这道菜，食谱里倒是也有记载。
　　
　　而且在烹饪方法上，确实同千里马这边的不太一样。
　　
　　虽然摆盘造型看起来，跟顾客回忆中的画面不尽相同，但看上去倒是比千里马这边做的更贴近顾客的描述。
　　
　　付宇迅速捋了一遍经典老味道食谱中赛螃蟹这道菜的烹饪方法。
　　
　　细看下来，倒是跟千里马这边的做法有些相似，只是食材上略有差异，所以口味上才会相差的有些多。
　　
　　千里马这边做赛螃蟹，用的海鲜是大虾，而经典老味道食谱上用的则是小黄鱼。
　　
　　别说，这么一搭配，口感上肯定也会非常鲜美，而且做好了，倒是更容易与原本的食材融化在一起，口味更贴近蟹肉的口感和味道。
　　
　　付宇在脑子里迅速过了一遍，觉得食谱上的烹饪方法或许可行。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）