第438章 后厨大总管 (第1/2页)

“我们这边先把前期准备工作做好，明天付宇过来提前备菜，下午直接开始烹饪。”
　　
　　“这就是最佳方案!”
　　
　　“既能保证做出最正宗的开江宴，也不耽误最后的上菜时间!所以，这是最好的办法了，当然，我们后厨这边也要全力配合，除了打下手，还要以最快的速度学会开江宴的烹饪方法。”
　　
　　说到这里，张振认真说道:“老柳，老林，我知道你们怎么想的，但是这个时候，顺利的完成这一套席面，让顾客满意，比什么都重要这事事关重大，不是其他
　　
　　林厨还想要说什么，柳厨却拦住了他，说道:“好的，张厨，我们知道了。
　　
　　张振多看了柳厨一眼，点点头，说道:“你们去忙吧，一会儿菜谱发过来，我再通知你们。”
　　
　　张振交代完，开始处理因为紧急召回，而引起的各种问题，安排人员到岗，解释缘由，安抚情绪，派发工作。
　　
　　其实，张振在这方面的应急协调能力还是非常强的。
　　
　　而且他对于自己的认知，以及姚石的心理揣测，都非常理智而精准
　　
　　今天的事情，如果放在有些别有用心的主厨和领导。
　　
　　如果说是为了自己的地位，完全可以借此挑事，彻底将阵营拉稳了。
　　
　　而张振遇到这件事情，第一个考虑到的并不是这一点，而是如何才能顺利的完成老板交代下来的任务。
　　
　　这种办事能力，和服从度才是最难能可贵的。
　　
　　即便在心里承认自己的不足，承认自己厨艺欠缺，但是总有一个擅长的领域，是别人所无法企及的，也是他不可取代的地方。
　　
　　这就是张振，一个厨艺水平有限，但是长袖善舞，管理能力超群，可以为老板分忧，让手下服从分配，并将一切事情打理的妥妥贴贴，管理的井井有条的后厨大总管。
　　
　　赵猛这边挂了电话，拦住脚底抹油准备开溜的付宇。
　　
　　“姚厨让你把开江宴的菜谱列出来，他那边好照着备菜。”
　　
　　付宇脚步一顿。
　　
　　列菜谱啊!
　　
　　没问题。
　　
　　他照着经典老味道食谱上面的开江宴菜谱誊抄了一份，报给赵猛。赵猛赶忙打字发给姚石。
　　
　　赵猛一边发消息，一边叮嘱道:“姚厨那边虽然没说什么，但你明天还是早些过去吧。”
　　
　　明天的感谢会算是大场面了。
　　
　　音乐餐厅那边接单这么急，估计很多事情都来不及安排。
　　
　　姚石倒是没提让付宇连夜过去帮忙，不过该自觉的地方，还是得自觉点。
　　
　　付宇点点头:“我知道了，你放心吧。”
　　
　　姚石那边收到菜谱，很快将明天的具体安排发了过来。
　　
　　顾客预订的开席时间是晚上五点半。
　　
　　会场活动则是下午四点半开始。
　　
　　包席订桌七十桌，另加十二桌备菜。
　　
　　七十桌，算是大型包席了。
　　
　　要是按照正宗的开江宴席面张罗，那一桌就是19道菜。
　　
　　一组下来就是一千多道菜。
　　
　　姚石的意思是让付宇过去掌勺，先独立做一桌席面，张振和另外两位大厨给他打下手，顺便学习烹饪方法。
　　
　　等到其他人也能独立掌勺了，就可以将工作派分下去。
　　
　　

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