第434章 不后悔 (第2/2页)

他正跟柳厨和林厨商量开江宴的菜肴定制。
　　
　　采购员那边，也接到了通知，临时跟海产店的老板联系，预订鲜鱼。
　　
　　一切安排的井然有序。
　　
　　姚石赶到时，张振还在跟两位大厨讨论。
　　
　　如何定制开江宴的菜色比较好!
　　
　　现在要做的就是定制出最佳的席面菜谱。
　　
　　关于海鲜的做法，姚石还是比较了解。
　　
　　想要用江鱼凑一桌菜，不是什么难事。
　　
　　虽然音乐餐厅这边还真没有用江鱼做的菜。
　　
　　主要是大宗宴席做的菜肴，基本上以冷碟为主，热菜也是大都选择温了凉了口味方面也不会受到太大影响的菜肴入席。
　　
　　江鱼肉质鲜嫩，但是多以炖煮的亨饪方法为主。
　　
　　鲜鱼凉了之后，口味上肯定会有所影响，江鱼本身就多少有点腥味，冷了之后味道更明显。
　　
　　但是千里马那边，类似的菜谱，不下几十道。
　　
　　不过这真正地道的开江鱼，老一辈是有说法的。
　　
　　具体一桌几道菜，用什么鱼，怎么烹饪，那都有讲究。
　　
　　要是平时店里过来顾客，他们随意招待，凑几道江鱼菜肴顶数，也不担心被人揭穿了不正宗。
　　
　　毕竟现在吃开江鱼，也没那么多说道了，只要是鲜活的江鱼，做的好吃就行。
　　
　　可明天这份席面不一样，这可是要代表北安的当地特色美食进行推广宣传的。
　　
　　谁就能保证不会遇上懂行的老乡，到时候因为做法不正宗，再闹出点什么事情来。
　　
　　现在网络这么发达，谁敢保证真能万无一失啊?
　　
　　张振和两位大厨也是顾虑这一点，所以菜谱迟迟没有敲定。
　　
　　现在老板来了，凡事自然要听老板指挥。
　　
　　姚石听了一下他们的意见，说出自己的想法:“据我对于开江宴的了解，只要符合‘三花五罗十八子七十二杂鱼”，再选出几道广为人知的开江鱼特色菜，应该也就不会出什么大错了。
　　
　　“至于这江鱼的选择，现在也不是正当季，咱们这边只能尽量有什么鱼，用什么鱼，想法子给凑成席。”
　　
　　张振叹了口气:“老板说的对，可是现在那位范楼长刚跟学校这边通过电话，说是她以前小的时候，经常跟着家里的长辈去吃开江鱼，非常地道所以才会格外想念。她对于开江鱼比较了解，而且之前还曾接受过省里电视台的采访，介绍过老家的开江鱼，虽然说的不是很多，但是话里话外能听的出来，老一辈的人，对开江鱼的做法，还是挺了解的，咱们想要做出完整地道的开江宴，这个难度很大啊。”
　　
　　既然市里这边有意借此对当地特色美食进行宣传推广，到时候媒体记者肯定会对席面上的菜色着重进行录制拍摄
　　
　　到时候为了带动话题，再格外详细介绍一下开江宴的具体菜肴和口味。
　　
　　那么一桌菜，肯定会受到广大网友的关注。
　　
　　现在这个世道，吃货遍地
　　
　　随便看场探店直播，都能引起众多网友的关注和议论。
　　
　　万一到时候因为席面做的不正宗再被人带起了话题，那好事反而就成坏事了。