第295章 这也就是叫个菜名 (第1/2页)

付宇这边将人送走，转身回去了后厨。
　　
　　姚石让他抓紧把素斋席面凑出来，争取十一的时候可以正式推广。
　　
　　这件事情，付宇已经早就敲定好具体的新增菜色了。
　　
　　主要也是之前音乐餐厅这边开资领的钱确实可观。
　　
　　付宇觉得自己有必要投桃报李。
　　
　　六菜一面，算是小席面。
　　
　　怎么还得再凑出六道菜，才能算是大席面，而且还得另配主食。
　　
　　毕竟音乐餐厅这边和千里马不同。
　　
　　包场的大型席面基本上以冷菜为主,像面条这样不能久置的食物肯定不行。
　　
　　于是付宇又另外从特色家宴菜谱里选取了六道菜一道主食，将果蔬海鲜汤面替换下来，并凑成了一桌十二道菜肴一道主食的素斋大席面。
　　
　　周业松拿着单子去备菜时，特意仔细看了眼几道菜名。
　　
　　罗汉斋菜、百合莲花汤、四季素咕咾肉、东坡素肉、九华佛跳墙、粉蒸素肉、宫门粘豆包。
　　
　　好家伙！
　　
　　竟然一道也没有听说过！
　　
　　他现在对付宇简直是佩服的五体投地。
　　
　　周业松打定主意，以后只要付宇过来，自己就跟张振申请,过来给付宇当帮厨。
　　
　　一方面是因为付宇确实做菜很厉害。
　　
　　另一方面则是周业松发现付宇这个人是真的特别好。
　　
　　烹饪方面有什么不懂不会的地方，只要问他,他就会特别耐心细致的进行指导。
　　
　　这让周业松觉得受益匪浅。
　　
　　虽然只跟在付宇身边帮厨过几次,但是周业松却觉得比在后厨工作这一年时间学到的东西还要多。
　　
　　等周业松将所有备菜准备齐全。
　　
　　付宇开始烹饪罗汉斋菜。
　　
　　水发菌类，荸荠去皮洗净。
　　
　　香菇切厚片，其余菌类和荸荠切块。
　　
　　豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块。
　　
　　笋干水发后切丝，木耳银耳和黄花凉水泡发去根备用。
　　
　　花生米、白果提前用白水煮熟。
　　
　　热锅下香油和花生油。
　　
　　周业松在旁边好奇问道：“付厨，这道菜也没什么特殊的食材啊！不放肉干巴巴做出来，能好吃吗？”
　　
　　付宇一边往锅里猛倒香油，一边说道：“素斋的特点，就是品尝食材的原滋原味。不过咱们做的肯定跟庙里供给的不一样，多少得迎合大众口味。”
　　
　　“就像这道菜，一定要多放香油，做出来滋味才浓厚。”
　　
　　周业松赶忙点点头，牢记住多放香油这一点，继续认真看着付宇烹饪。
　　
　　小火煎豆腐，两面金黄时，出锅备用。
　　
　　锅底留油,面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。
　　
　　笋干、木耳、银耳、胡萝卜、黄花，过油炒熟备用。
　　
　　菌类荸荠，过油爆香。
　　
　　放入刚刚过油的所有食材，加水，没过食材。
　　
　　加入老抽、生抽、糖、盐、调味，并加入少量香叶，桂皮。
　　
　　加盖炖制。
　　
　　张振刚好路过，看到付宇炖着的一锅食材，笑着说道：“这不就是大乱炖吗？”
　　
　　付宇也笑道：“差不多吧，但是味道却很特别！”
　　
　　张振不由来了兴趣：“那一会儿我得仔细尝一尝。”
　　
　　趁着汤多的时候，下入发好的水晶粉条，继续加盖5分钟，开盖后大火略微收汤。
　　
　　

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