第七百五十七章 巨人肩上 (第1/2页)

只有站在巨人的肩膀上，才能看到更多的风景。
　　
　　这句话，对目前的马克西姆后厨中所有厨师都适用。
　　
　　其实无论中外，大家都是一样的。
　　
　　只不过国人看到的是新鲜有趣的西洋景，而外国人看到的是壮观的清明上河图罢了。
　　
　　所以尽管表面上看，这次小查和戴红的厨艺考核，只是发生在马克西姆后厨微不足道的一次内部考较。
　　
　　只不过是中餐和西餐烹饪技巧的初步交流,是一次西餐中作的简单探索而已。
　　
　　但后续影响却实在的重大。
　　
　　哪怕是身在其中的所有亲身参与者，都未曾想到过。
　　
　　这件事，不但把马克西姆后厨的一切都改变了。
　　
　　甚至在全球饮食业发展史上都有一定的里程碑意义，堪称中餐西餐现代融合菜的起始。
　　
　　别的不说，在此之后，马克西姆后厨最大的变化，就是中外厨师之间的感情明显增厚。
　　
　　在见识过坛宫厨师们的精湛厨艺之后,马克西姆的三个法国主厨已经不在有高高在上的傲慢,而是把坛宫五个人视为了可以在技艺上平等交流的同行。
　　
　　为此,他们工作中的强势和颐指气使都减少了许多，相应增加的是耐心和宽容。
　　
　　对于指点坛宫五个人更好更快的掌握法餐烹饪技巧，也开始当成一件很认真，很有责任感的事儿在做。
　　
　　很快，杨峰就如愿以偿的进入了油锅碳烤组，开始专注地学习他渴望的西餐烧烤之法。
　　
　　经常会获得行政总厨“白毛儿”的亲自指点。
　　
　　而许春燕也得到了“拉清单”的看重，被调入了西饼房。
　　
　　开始在其指导下，专研西式糕点的制作和面包的烘烤技术。
　　
　　就连那些马克西姆后厨原有的厨师们，都开始感到他们过去如同地狱一样的工作环境，在逐步发生微妙的变化。
　　
　　是的，工作强度虽然还是很大，每次开餐仍旧需要争分夺秒的枪时间。
　　
　　但由于仨法国主厨已经不再是不苟言笑的死人样儿，偶尔还能在工作中开个玩笑，后厨的工作气氛明显变的轻松和快乐起来。
　　
　　尤其那些第一批去法国参加过突击培训的老员工,都觉得他们当初在法国巴黎见到的三位很风趣的主厨，似乎又回来了。
　　
　　私下里，法国主厨们对于坛宫的五个厨师表达的善意更多。
　　
　　哪个法国人赶上自己休息日,几乎都会邀请同一天休息的坛宫厨师去家里吃饭。
　　
　　这往往会变成一次不那么正式,但很有效果的中西厨艺交流机会。
　　
　　坛宫的厨师会因此对西餐审美理解的更充分。
　　
　　而法国厨师也会从坛宫厨师提出的问题和不同的见解中，触碰到更多的烹饪灵感。
　　
　　与此同时，中西方不同生活方式的接触和交流也有利于隔阂的消除，会让彼此变得更容易互相理解。
　　
　　最明显的效果，就是杨峰开始认真学法语了。
　　
　　他对于厨房常用语的掌握，就和他的厨艺一样进步神速。
　　
　　而“乐个屁”也对汉语产生了兴趣，初步掌握了一些日常问候的普通话。
　　
　　然后这小子就跟一只爱学舌的鹩哥儿似的，天天在厨房“你好”，“哥们儿”，“吃了吗”的瞎咋呼。
　　
　　国人都讲究礼尚往来，更知道吃人家嘴短，拿人家手短的道理。
　　
　　很快，坛宫五个人便决定，也要分次回请三个法国老去坛宫饭庄，尝尝正经的中餐。
　　
　　幸好法国老没有对燕鲍翅参的喜好，多亏坛宫也有内部发放的消费券。
　　
　　他们五个人偶尔做做东还是可以负担的起的。
　　
　　没想到，这样的回请更让法国人震惊。
　　
　　因为尽管坛宫的厨师们请他们吃饭,点的不外乎是一些普通菜肴和面点小吃,最贵的菜也就来只烤鸭，或者一个烧鹿尾就到头了。
　　
　　在坛宫算不得什么真正的名贵大菜。
　　
　　但坛宫饭庄地道讲究的口味和丰富多变的烹饪手法,还是让法国厨师们都受到的了极大的震撼。
　　
　　就像坛宫五人初次来到马克西姆餐厅入职，被那里的五色斑斓的彩色玻璃晃花了眼一样。
　　
　　这三个法国厨师也为纯正的宫廷菜肴和皇家御膳的气派而倾倒。
　　
　　在这里，他们不但真切体会到东方古都的文化气度，也似乎重新认识了美食，好像看到了烹调天堂的大门冲着他们开启了似的。
　　
　　哪怕两只脚还站在门外，还只能大概往门里张望一下。
　　
　　他们就已经感觉到了里面有无数珍宝闪烁着光芒，对他们诱惑至深。
　　
　　于是坛宫饭庄从此又多了三个每周必来一次的外国食客。
　　
　　杨峰的烤五花肉和许春燕的桃子慕斯也成为主厨推荐菜，上了马克西姆餐厅的推荐菜单。
　　
　　此外，三个法国主厨，还和小查和戴红一起，对萝卜汤、糖花篮、植物鸡蛋做出了更合适的改进和应用，最后也加在了新菜单里。
　　
　　而且令人极为欣喜的是，这些菜肴经过市场检验，无不取得了极大的成功。
　　
　　在京常驻的法国人，只要尝过这些菜肴，都很惊喜。
　　
　　他们交口称赞形成了良好口碑，且迅速传播出去，引来了无数的客人。
　　
　　不但让马克西姆餐厅的营业额获得了有效提升，极大改善了经营状况。
　　
　　而且时任法国驻华大使的马乐都慕名前来品尝。
　　
　　一样对这些中西合璧的新式菜肴赞不绝口。
　　
　　甚至据说他对烤五花肉和桃子慕斯的极力推崇，传回法国，还引起了米其林指南的注意，似乎有意派人赴华来看个究竟。
　　
　　于是乎，宁卫民一时兴起的安排，不但又获得了宋华桂的重视。
　　
　　也让他一不留神，再度被推到了有点两难的境地。
　　
　　敢情宋华桂的意思，是要给宁卫民加担子。
　　
　　谁让他把坛宫饭庄经营得这么好呢？
　　
　　连一个厨师交流活动，都能这么有效的拉高马克西姆的营业额，创出不少受欢迎的新菜来，打响了餐厅的名头。
　　
　　宋华桂自然会希望宁卫民能者多劳，干脆兼顾一下马克西姆餐厅，把自己解放。
　　
　　另外法国主厨们也提出了他们的建议和要求，需要宁卫民来协调配合。
　　
　　一是人家表示愿意把这种厨师实习的交流活动形成定例。
　　
　　但希望也能从巴黎派遣厨师到坛宫饭庄学习中餐，好促进马克西姆餐厅总店提高烹饪水平。
　　
　　以便能长期保住米其林三星餐厅的荣誉。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）