二千五百八十八章 青椒榨菜肉丝面 (第2/2页)

起锅烧油，将青椒丝倒入锅中检修翻炒，待青椒丝炒至断生即可起锅备用。
　　
　　然后架锅倒油，将腌制好的里嵴肉丝放入热锅凉油中煸炒，等到煸炒完全变色，然后放入蒜末，姜末，干辣椒段，葱花，翻炒两下，将榨菜丝放入锅中翻炒，翻炒均匀，然后倒入前面炒至断生后的青椒丝。放入食盐，味精，耗油，酱油调味提鲜。
　　
　　然后翻炒几下，就可以出锅装盘。
　　
　　然后吴浩开始擀面，将醒好的面团放出来，开始不停的揉制，直到面团光滑后，然后将面团揉成圆团，然后用手轻轻压成面饼。在桉板上撒上玉米淀粉防止粘连，就开业拿出擀面杖，开始擀面起来。
　　
　　擀面的过程要把握住，将整个面团均匀的擀到，这样面条出来才会薄厚均匀，当面团擀到一定厚度的时候，就可以将面饼卷入到擀面杖上面不停的擀制，这个过程中要不断打开，转换角度，还得不停的撒玉米粉，防止粘连。
　　
　　两个人的面团很少，加上吴浩年轻力壮，手艺还算比较熟练，所以擀制过程并没有耗费多长时间，就得到了一张很薄的面皮。
　　
　　将这张薄面皮开始不断的弯折堆砌起来，然后拿起菜刀开始沿着一头切了起来。这个过程非常考验刀工，既要切的细，又要切的均匀。整个面条切出来是大概快子尖粗细的四方面条。
　　
　　所以即便是对于吴浩这种经常下厨的人来说，且这个面条也是一种考验。好在已经做过好多次了，有这方面的经验，所以对他来说并不算难事，只能说比较费事罢了。
　　
　　切好面条，就可以起锅烧水了。
　　
　　趁着烧水的功夫，吴浩开始来调制底料，首先自然是用另外一个小锅来烧制高汤了。榨菜肉丝面是汤面，必须配上一碗鲜美的高汤才好。配送来的高汤是酒店厨房大厨熬制的，比较香浓，这是为了做菜而准备的。
　　
　　就这样直接用太过浓稠，也太腻，并且鲜味有些重。所以需要先煮开，然后再与下面的面汤进行混合，这样的碗底高汤才新鲜好喝。
　　
　　除此之外，吴浩还煮了两个蛋，作为配菜一会儿放到碗里丰富营养。
　　
　　忙完这些，吴浩随即询问了一眼林薇，见她已经起床收拾的差不多了，吴浩这才开始煮面。
　　
　　这种湿面条其实不用煮太长时间，本身比较细，自然好熟。所以煮沸腾后，加一遍凉水，然后再放入一些小青菜。锅里再次沸腾后，吴浩则拿起漏勺，将面条捞出来飞，放入已经调好底汤的碗里。
　　
　　然后将青菜捞出来放入边上，将煮好的鸡蛋剥开切成两半，放入碗中，在倒入前面超好的青椒榨菜肉丝嫂子，淋上一勺安西地区比较有特色的辣椒油。
　　
　　这样一碗热气腾腾的鲜美榨菜肉丝面就做好了，还不等吴浩端出厨房呢，就传来了林薇惊喜的声音。
　　
　　“做的什么，好香啊！”